红酒含有单宁酸（Tannin Acid），单宁和空气接触后产生氧化作用，这使一支红酒在不同时间，果味和酸度等变得不一样，这也是红酒最可爱的地方。一瓶好的酒在醒酒时间1小时，2小时後，果味有很大的分别。但质量比较差的红酒，醒酒一小时后，酒变得淡而无味。买酒时，最好能问一问店号，红酒饮用前应该醒酒多少时间。

   醒酒就是把红酒导入醒酒器（Decanter)一段时间。它的作用，除了去除沉淀多年的沉淀物（酒泥），另外一个是令红酒从沉睡中苏醒过来，令红酒，散发芳香，而味道变得圆滑。 

   是不是所有葡萄酒都要醒酒，答案是只有含单宁的红酒。白酒、桃红或气泡酒就不需要醒酒了，不然就出。。。自己猜猜吧！